В связи с принятием Федерального закона № 88 от 12.06.08 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и вступлением его в силу с 19 декабря 2008 года при изготовлении, реализации и покупке требуется обращать внимание на соответствие наименований молока и молочной продукции, их состава и маркировки требованиям технического регламента.

Со дня вступления в силу технического регламента на молоко и молочную продукцию разработка и производство молока и продуктов его переработки могут осуществляться в соответствии с международными или национальными стандартами или стандартами организаций. Требования указанных стандартов к молоку и молочной продукции или к связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации должны соответствовать требованиям, установленным настоящим федеральным законом.

Выделяются следующие группы молочной продукции: молочный продукт, молочный составной продукт, молокосодержащий продукт, побочный продукт переработки молока.

Молочный продукт изготавливается из молока или его составных частей без использования немолочных жира и белка, в составе могут содержаться только функционально необходимые для переработки молока компоненты (примеры молочных продуктов: молочный напиток, сливочное масло, кефир, творог, сметана, сливки).

Молочный составной продукт изготавливается из молока и (или) молочных продуктов без добавления или с добавлением побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов, которые привносятся не в целях замены составных частей молока. В готовом продукте составных частей молока должно быть более 50 %, в мороженом и сладких продуктах переработки молока - более 40 % (например, творог с кусочками фруктов, кефир фруктовый, сыр плавленый с ветчиной).

Молокосодержащий продукт изготавливается из молока и (или) молочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов и (или) белков с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее 20 % (например, молочно-соковый коктейль, сметанный соус, молочный кисель).

К побочным продуктам переработки молока относятся казеин, альбумин, пахта, молочная сыворотка и т.п.

Технические условия, по которым в настоящее время выпускаются молоко и молочная продукция, подлежат изменению с целью  соответствия их требованиям технического регламента.

К. КОТЮКОВА, помощник санитарного врача филиала ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЧР – Чувашия в г. Шумерле».