Цены на говядину к концу года могут снизиться на 15 процентов. Засуха привела к подорожанию и дефициту кормов, из-за которых животноводы вынуждены сокращать поголовье крупного рогатого скота.

Однако после Нового года говядина начнет дорожать, предупреждают эксперты. А вслед за ней - и качественные колбасы, в рецептуре которых есть большой процент этого вида мяса.

По данным Росстата, говядина дешевеет последние две недели. Правда, пока незначительно - на несколько десятых процента. Однако это только начало мясного бума, который ожидает нашу страну из-за засухи, считают эксперты. Впрочем, сами игроки мясной отрасли не склонны драматизировать ситуацию. В этом году в среднем по регионам на убой пойдет на 10-15 процентов скота больше, чем в прошлом. В основном это коснется мелких животноводческих хозяйств, которые при подорожании кормов всегда стремятся перевести скот на убой.

Строго говоря, Россия никогда не обеспечивала свои внутренние потребности в мясе крупного рогатого скота. Мы производим около 1,75 миллиона тонн говядины в год, но это в убойном весе. В переводе на бескостное мясо получается около 1,1 миллиона тонн. Из них 60 процентов говядины производят личные подсобные хозяйства. Она годится на домашний шашлык, но мясокомбинаты с частниками работают неохотно - не то качество и разделка. С точки зрения российских производителей мясных консервов и колбас, намного предпочтительнее импортная говядина. Ее мы закупаем около 700-800 тысяч тонн в год, в основном в Бразилии.

Срок окупаемости проектов, направленных на производство говядины, в России составляет около 10-15 лет, поэтому заниматься свиноводством или птицеводством намного выгодней. Да и потребление говядины в России в последние годы падает. По подсчетам ИКАР, в 2008 году на каждого россиянина приходилось 20,7 килограмма говядины (если считать в убойном весе), в 2009 году - уже 19,3.

Наша справка

В первой половине года в Шумерлинском районе удалось приостановить сокращение поголовья сельскохозяйственных животных. По состоянию на 1 июля в хозяйствах всех категорий имелось 5486 голов крупного рогатого скота, к 1 августа оно сократилось до 5381 головы (на 1 % меньше прошлогоднего уровня). Свиней в районе насчитывается 4245 голов, что на 2 % превышает показатель на 1 августа 2009 года.

Производство продукции  животноводства в живом весе во всех категориях хозяйств района за 7 месяцев увеличилось по сравнению с январем-июлем 2009 года на 7,3 % и составило 861 тонну. На 1 августа цифра не изменилась.

В целом по Чувашии на 1 августа поголовье КРС составило 248 тысяч голов, это на 3,4 % ниже прошлогоднего периода. Производство КРС на убой в живом весе составило 23,7 тыс. тонн (снижение на 4,8 %).